这不仅是简单的业务扩张，更被何雨柱和娄晓娥视为检验标准化运营模式和团队协作能力的第一次实战大考。店址经过反复权衡，选在了西城区一个居民区密集、周边还有不少机关单位的地段，目标客群明确，消费潜力可观。 这一次的开店筹备，试图摆脱东城店时期对何雨柱个人手艺和魅力的过度依赖，真正转向依靠流程、制度和团队。娄晓娥从香港带来的快餐连锁店管理手册成了重要参考。于莉带领手下，挑灯夜战，将其本土化，制作出了一整套虽然稚嫩却体系初现的文件，包括厚厚一沓的《开店筹备》、《每日运营检查表》、《后厨标准作业程序试行版》、《服务员行为规范》等。厚厚的文件夹摆上会议桌时，颇有点正规军要打阵地战的气势。 然而，理想很丰满，现实却很骨感。标准化这把“双刃剑”，在真正挥向实践时，遇到了来自传统、人...

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